Posts tagged ‘Mango’
Kerabu Mango (ensalada de mango al estilo Malasia)
Durante mi infancia en Indonesia comía más a menudo las verduras cocidas que en ensalada, sobre todo por cuestión de higiene. Dependiendo del tipo de restaurante, siempre era una elección más segura coger un plato de verduras hervidas. Hoy en día, como casi diariamente ensalada como primer plato. Aunque de vez en cuando echo mucho de menos esas verduras cocinadas porque me canso enseguida de comer lo mismo a diario:-). Así que como opción para variar mi ensalada, pongo unos ingredientes exóticos para dar un toque diferente en el plato o bien tomar una ensalada oriental como esta ensalada Kerabu Mango.
Kerabu mango originalmente proviene de Malaysia. Kerabu significa Ensalada en malayo. El aderezo de esta ensalada tiene un sabor muy rico y umami por el ingrediente muy peculiar que tienen "las gambas secas". Desde luego, si no estáis habituados a la gastronomía de sudeste asiático, este ingrediente os puede dar un poco de aprensión por su fuerte olor.
No es fácil encontrar estas gambas secas a menos que acudáis a una tienda especializada en alimentación china/oriental. Por lo tanto, ya me he acostumbrado de sustituir este ingrediente con otro más común a mi alrededor. Para preparar este plato, he empleado las anchoas en latas en lugar de las gambas secas. La textura es completamente diferente pero es un buen sustituto para dar ese sabor umami en el aderezo. A ver que os parece…:-)
La ración: 4 personas
Los ingredientes:
Col morada
Mango muy joven
Lechuga
Cebolla roja
Pepino
Hacer la salsa:
4 latas de anchoas en aceite de olivas
1 Tomate
1/2 Cebolla
1/2 Lima (sacar el zumo)
Aceite de olivas
Los pasos:
1. Preparar el aderezo Poner el tomate, la cebolla, las anchoas trituradas.
2. Poner a calentar la sartén a fuego medio, cocinar el aderezo aprox 10-15 minutos hasta que el agua se haya desaparecido. Sacarlo del fuego y dejarlo que se enfríe. Echar el limón y poner sal.
3. Preparar la ensalada, cortar la col , el mango, la lechuga, la cebolla, el pepino en juliana.
4. Cocinar las gambas a la plancha, dejar unos minutos de cada lado hasta que queden doradas.
5. Montar la ensalada. Poner las verduras en la base, colocar las gambas y echar el aderezo por encima. Kerabu Mango está lista para tomar!
Arroz glutinoso con coco y mango al estilo tailandés
La navidad está a la vuelta de la esquina y estamos de nuevo con el reto de preparar el menú navideño. Algunos de vosotros seguramente tenéis un menú fijo cada año. ¿ Os atrevéis a introducir algún plato oriental en el menú? Podemos empezar con algo dulce como este postre "Arroz glutinoso con coco y mango al estilo tailandés", que es bastante parecido a un postre tradicional de aquí, el arroz con leche.
Este postre tiene un suave sabor a coco que combina bien con el sabor refrescante del mango. A mi me gusta tomar el arroz de este postre un poco templado o a temperatura ambiente, y servirlo en poca cantidad, de forma que pueda apreciarse de un solo bocado, a modo de dulce para rematar la comida o cena.
El arroz glutinoso se puede preparar un día antes y mezclarlo con la leche de coco justo antes de servirlo. Encuentro más comodo cocinar el arroz al vapor, así queda cocido en su punto y dificilmente se pasa. Para facilitar la cocción, tenemos que dejar el arroz en remojo durante toda la noche. Si queréis ver otra manera de cocinarlo, click aquí. Qué os parece la propuesta?
El arroz:
1/2 vaso de arroz glutinoso
1 vaso de leche de coco
1 cucharada de azúcar blanco
1/2 cucharada pequeña de harina de maizena
una pizca de sal
1 cucharada de mermelada de mango
*Semillas de sésamo negro para decorar
1. Poner el arroz glutinoso en remojo en agua abundante durante toda la noche.
2. Cocinar el arroz glutinoso en vapor durante 15-18 minutos.
3. Mientras tanto en otra olla, preparamos la leche de coco. Poner a hervir la leche de coco, el azúcar, la sal, la harina de maizena. Sacarlo del fuego y dejarlo apartado.
4. En cuanto el arroz esté cocido, ponerlo en la leche de coco y mezclarlo bien.
5. Mezclar los cortes de mango con la mermelada de mango.
6. Para servir, poner el arroz en la base. Colocar los cortes de mango y echar las semillas de sésamo negro para decorar. El arroz glutinoso está listo para tomar.
Cremosa gelatina de mango
Sinceramente, no soy chica de gelatinas. Rara vez tomo gelatina para postre, pero de esta de mango puedo tomar un par de raciones. Tiene una textura muy suave y cremosa. Es dulce, ácida y refrescante, es muy agradable de sabor y quita la pesadez de la comida.
Lástima que no he conseguido los mejores mangos para está ocasión. Por eso he añadido más azúcar para equilibrar el sabor de acido que tenía. Recomiendo que adaptéis la cantidad de azúcar a vuestro gusto. Ya veréis como os gustará este postre primaveral, que además es muy rápido de preparar!
Ración 4 personas
Los ingredientes:
300gr de mango (cortado)
1 vaso de leche de coco
1/3- 1/2 vaso de azúcar
6gr de gelatina en polvo (aprox. 1 cucharada pequeña)
zumo de 1/2 limón
Para decorar:
Nata (opcional)
Extra mango
Hojas de menta
Los pasos:
1. Primero ponemos a triturar el mango. Lo dejamos apartado.
2. Reservamos unas cucharadas de leche de coco fría para mezclarla con la gelatina. Remover bien para que la gelatina se disuelva.
3. En una olla pequeña, ponemos a calentar el resto de la leche de coco con el azúcar.
4. En cuanto el azúcar se haya disuelto, añadimos la mezcla de gelatina. Remover bien para que no queden grumos. Lo sacamos del fuego.
5. Enseguida añadimos el zumo de limón y el triturado de mango. Lo mezclamos bien y lo vertemos en los recipientes.
6. Conservar en frío la gelatina de mango durante unas 2-3 horas antes de servir. Decorar la gelatina con cortes de mango y hoja de menta. Está lista para tomar!
Yogurt helado de Mango
Para mí el yogurt helado es un postre de verano irresistible. Aún más si tiene el sabor de mi fruta favorita, el mango. Por suerte, encontré unos mangos muy dulces el otro día, perfectos para hacer este yogurt helado!
La ración 6-8 personas
Los ingredientes:
1 mango
500gr de yogurt griego natural
1/2 vaso de leche
2/3 vaso de azúcar
*Extra 1 mango para servir
Los pasos:
1. Disuelve el azúcar en la leche.
2. Triturar el mango. Agregar el yogurt, la mezcla de azúcar y la leche. Mezclar todo bien.
3. Poner esta mezcla en la heladera. Programar el tiempo según la indicación entre 20-30 minutos.
4. Conservar en el congelador como mínimo 1 hora antes de servir.
5. Para servir, poner los cortes de mango y colocar 2 copas de yogurt helado por encima. Está listo para servir!
