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Onigiri con atún picante
Cuánto disfruté el otro día cenando este plato "Onigiri con atún picante". Estaba delicioso…ñam ñam.. Tenía un relleno de atún picante y en la parte fuera, los 2 lados crujientes. Puse salsa extra en la base y también añadí katsuobushi (laminas secas de atún) por encima del onigiri. Diría que este plato puede estar en cualquier carta de restaurante japonés.. ejem, ejem:-).
No tenía planificado hacer onigiri pero tenía arroz sushi de sobra de la comida por eso decidí hacer este plato sencillo. Si no sabéis como preparar el arroz sushi, haz click aquí para ver el paso a paso. Parece complicado pero veréis que cuando tengáis el arroz preparado, solamente falta poner el relleno y freír los 2 lados con un poco de aceite de oliva hasta que estén dorados….y ya está listo!
Ración 2 – 3 personas
El arroz:
1 vaso de arroz de sushi
1 3/4 vasos de agua
2 hojas de algas nori
El vinagre:
2 cucharadas de vinagre de sushi
1/2 cucharada de azúcar
1/2 cucharada pequeña de sal
Para mezclar con el arroz:
Semillas de sésamo
Perejil
El relleno:
200gr de atún de lata
2 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de salsa sriracha (adaptada a vuestro gusto)
Para servir:
2 cucharadas de mayonesa mezcla con 1 cucharada de salsa sriracha
Katsuobushi (láminas secas de atún)
Rúcula
Hacer el arroz sushi, click aquí para ver los pasos más detallados:
1. Preparar el vinagre. Mezclar 2 cucharadas de vinagre, azúcar y sal en un recipiente pequeño. Removerlo hasta que el azúcar se disuelva. Dejarlo apartado.
2. Preparar el arroz de sushi. Limpiar el arroz con agua, escurrir bien y ponerlo en una olla. Echar 1 vaso y 3/4 de agua. Poner el fuego en marcha. En cuanto esté empezando a hervir, tapar la olla y reducir el nivel de fuego (nivel 4 de 9). Tiempo de cocción 10 minutos. Quitar del fuego, dejar en reposo 10 minutos.
3. Mezclar el arroz cocido con el vinagre. Mezclarlo bien con la espatula con un movimiento como el de dar la vuelta a una tortilla. No remováis bruscamente el arroz para que no se quede destrozado / chafado. Abanica el arroz mientras lo mezclas (suena complicado, pero es posible:-)), hasta que el arroz se enfríe. De este modo se consigue una buena textura dándole un aspecto brillante.
4. Mezclar el arroz con 1 cucharada de semillas de sésamo y 2/3 cucharada pequeña de perejil picado.
Hacer el relleno:
Mezclar el atún con mayonesa y salsa sriracha.
Hacer el onigiri:
1. Utilizar cualquier bowl pequeño tapado con film de plástico transparente, ponemos aprox 1,5 cucharadas de arroz sushi y ponemos 1 cucharada pequeña del relleno de atún. Tapamos de nuevo con arroz.
2. Sacamos el film plástico e intentamos formar el onigiri a triángulos o cualquier otra forma que queráis.
3. Colocamos las hojas de algas nori previamente cortadas a unos 2 cm de ancho alrededor del onigiri.
4. Ponemos a calentar la sartén con 1 cucharada de aceite de oliva. Dejamos unos minutos de cada lado de onigiri para que se queden crujientes.
5. Para servir, ponemos salsa de sriracha mezclada con mayonesa en la base. Colocamos el onigiri. Ponemos un poco más de salsa por encima para que el katsuobushi y la rúcula se queden enganchados. Los onigiris ya están listos para tomar.
Yuca frita dulce y picante (Keripik singkong)
En mi colegio se vendía mucho este snack, yuca frita/ keripik singkong. A la hora de comer en el patio, solía comprarlo. Es simplemente adictivo. Cuando empiezas a comerlo, parece que tu mano va sola hacia la bolsa para coger más keripik singkong.
Ahora de vez en cuando preparo esta yuca frita para mis amigos y mi familia. Es perfecto servirlo como apertivo. Lo hago en gran cantidad para poder guardarlo para otro día pero casi nunca sobra para otro día:-). Os puedo confirmar que se puede guardar envasado al vacío en el frigo hasta 3 días. Eso es el máximo tiempo que mi keripik sinkong ha durado.
La piel de yuca es como una capa gruesa. Se hace un corte largo y se quita la piel estirando … El peso de cada yuca es muy variado por eso he puesto esta receta con base en 300 gr. Lo adaptáis dependiendo del peso de la yuca que queréis hacer.
Los ingredientes:
300gr de yuca
Aceite girasol para freír
La salsa:
2 cucharadas de salsa sriracha
2 cucharadas de azúcar moreno
1 cucharada pequeña de zumo de lima
1 cucharada de tamarindo
1/3 cucharada pequeña de sal
Los pasos:
1. Cortar la yuca muy fina, como si fueran patatas fritas.
2. Con aceite abundante y caliente, freír la yuca. Poner la yuca frita en un plato sobre una base de papel de cocina para escurrir el aceite. Esperar hasta que la yuca se haya enfriado, preparar la salsa.
3. Mezclar todos los ingredientes de la salsa. Calentar la sartén, añadir una cucharada pequeña de aceite de girasol. Cocinar la salsa.
4. Cuando la salsa haya espesado, añadir la yuca. Cocinar hasta que la salsa mezcle bien con la yuca.
5. Esperar hasta que se enfríe para servirla.
