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Hamburguesa de Ramen
Vaya manera tan peculiar de disfrutar el ramen :-). Así es, esta hamburguesa de ramen fue creada por el empresario japonés Keizo Shimamoto hace casi 3 años. La intención era representar la unión de dos culturas, la japonesa y la americana. Tiene mucho éxito en Estados unidos. En España, creo que hay algunos restaurantes en Barcelona y Madrid que ofrecen esta hamburguesa en su menú. Os apetece probarla? Pues si no tenéis esos restaurantes a vuestro alcance, podéis prepararla en casa.
Para hacer esta receta podéis utilizar los fideos instantáneos que se venden en cualquier supermercado. Aunque sin duda, si utilizáis los fideos de ramen fresco tendréis un mejor resultado. Recomiendo también preparar el ramen muy fino para que a la hora de comerlo no quede muy cargante. En general, esta hamburguesa está buena aunque debo deciros que me gusta la manera tradicional de comer el ramen con la sopa:-). A ver que opináis.
Ración para 2 personas
La carne:
200gr de carne
2 cucharadas de salsa soja
1 cucharada de salsa sriracha
1 cucharada de cebolla tierna cortada (la parte verde)
1 cucharada pequeña de aceite de sésamo
Una pizca de sal y pimienta negra
El ramen:
120gr de fideos de ramen
1 huevo grande
1 hoja de alga nori cortada
una pizca de semilla de sésamo
Una pizca de sal y pimienta negra
Para servir:
Lechuga, pepino, Rúcula, salsa hoisin, salsa sriracha
Los pasos:
1. En un bowl, mezclar bien la carne picada, salsa de soja, salsa de sriracha, cebolla tierna cortada, aceite de sésamo, sal y pimienta negra. Dejarlo apartado para que coja el sabor mientras preparamos el ramen.
2. Hervimos los fideos de ramen durante 3 minutos, sacarlos y escurrirlos bien. Poner los fideos en un bowl, añadir los huevos, la semilla de sésamo, sal y pimienta negra, alga nori cortada. Dividir el ramen en 4 partes.
3. Poner a calentar la sartén a fuego mediano con 3 cucharadas de aceite de oliva. Colocar un molde metal y rellenarlo con 1/4 parte de ramen. Freir el ramen hasta que se quede dorado. Repite el paso para las otros 3 partes.
4. Ahora preparamos la carne. Poner a calentar la sartén con 1 cucharada de aceite de oliva. Colocar un molde metal y rellenarlo con 1/2 parte de carne. Cocinar la carne hasta que esté a punto.
5. Para servir el ramen, colocar la carne, la salsa hoisin y/ la salsa sriracha, la lechuga y el pepino. La hamburguesa de ramen está lista para tomar.
Aprovecho la ocasión para animaros a participar en el Primer concurso de Recetas Asiáticas de España organizado por UDON Noodle Bar & restaurant. Seguramente ya tenéis unas recetas estrellas de cocina oriental :-). Espero que tengáis mucha suerte!
Los aperitivos para las cenas especiales
Os toca preparar alguna cena familiar durante estos días festivos? Os atrevéis a preparar algo oriental:-)? Aquí os propongo 12 aperitivos que seguramente tendrán éxito:
2. Los envueltos de lechuga al estilo Vietnam
3. Hojaldre relleno de carne al estilo Indonesio
4. Los rollitos vietnamitas fritos
5. Crepe con mariscos al estilo Coreano
6. Pollo de pandan al estilo tailandés
7. Gambas en rollitos de primavera con salsa de cacahuetes
8. Brochetas de pescado y gambas al estilo balines
10. Pastelitos de pescado tailandesas
11. Albondigas de fideos de cristal
12. Brochetas de pollo con salsa de cacahuetes
Os deseo felices fiestas y que tengáis buenas vacaciones!
Sopa Wontoon al estilo Indonesio / Bakwan Malang
El otro día hice una receta de sopa wontoon, y en esta ocasión quiero enseñaros una receta de sopa wontoon al estilo indonesio:-). Esta sopa la llamamos "Bakwan Malang" que es muy típica de la isla de Java (Indonesia). Si en la versión previa de sopa wontoon veis solamente que hay un sólo 1 tipo de wontoon, en esta versión indonesia "bakwan malang" encontráis una variedad de tipo de wontoon. Hay albóndigas, tofu con carne, el wontoon al vapor y el wontoon frito.
En cualquier sitio de Yakarta donde vendan"Bakwan Malang" podéis elegir qué tipo de wontoon queréis en vuestra sopa. Y si os quedais cortos:-), podréis añadir también los fideos de huevo en la sopa! Un plato completito!
Y como siempre, el arte de comer cualquier sopa de Indonesia:-), en los restaurantes en Indonesia siempre os preparan varios condimentos para ajustar el sabor de la sopa a vuestro gusto. En el caso de "Bakwan Malang", es muy común echar salsa sriracha, Kecap manis (salsa soja dulce), vinagre de arroz y por supuesto la salsa picante (sambal). Tendréis el sabor del caldo a vuestro gusto:-).
Sinceramente, he perdido esta costumbre y me quedo bastante satisfecha con el sabor original de la sopa de wontoon "Bakwan Malang". Aunque no puedo resistir utilizar la mezcla de las salsas para condimentar mis wonton fritos!:-)
La ración:
Aproximadamente:
12 albondigas
4 tofus
8 wontoons hervidos
8 wontoons fritos
Aproximadamente:
12 albondigas
4 tofus
8 wontoons hervidos
8 wontoons fritos
Los ingredientes:
El caldo:
1 hueso de rodilla de ternera
300gr de gallina
2, 5 litros de agua
1 rama de perejil
1 cebolla
2 ajos (machacados)
Sal
Azúcar
Los wontoons:
Pasta de wontoon lista para usar (si queréis hacer la pasta de wontoon desde 0, click aquí)
400gr carne
150gr de tofu firme
1/2 vaso de harina de tapioca
2 claras de huevo
2 cucharadas de cebolla frita
2 cucharadas de hojas de cebolla tierna (cortadas finas)
2 cucharadas de hojas de cebolla tierna (cortadas finas)
1 1/2 cucharadas pequeñas de sal
1/2 cucharada pequeña de azúcar
Para servir:
Perejil
Cebollas fritas
Fideos de huevo
Salsa sriracha
Kecap manis (Salsa soja dulce)
Los pasos:
1. Preparar el caldo. Ponemos a hervir los ingredientes para preparar el caldo durante 1,5-2 horas a fuego lento. De vez en cuando debemos desespumar el agua del caldo.
2. Mientras tanto preparamos los wontons. Ponemos a triturar la carne, las claras, la harina de tapioca, la sal y el azúcar hasta conseguir una pasta. Colocamos la pasta en un bowl y añadimos la cebolla tierna, la cebolla frita y mezclamos todo bien con la ayuda de una cuchara.
3. Dividimos la pasta más o menos en 4 partes. Utilizamos la primera parte para hacer las albondigas. No podemos formar las albondigas previamente ya que la pasta es muy blanda. así que tenemos que trabajar rápido. Ponemos a hervir agua abundante en una olla mediana. Formamos las albondigas con la ayuda de 2 cucharadas y las añadimos directamente al agua hervido para que se cocinen enseguida y no se deformen. Cocinarlas durante unos minutos y las sacamos.
4. La segunda parte de la pasta, la utilizamos para hacer el tofu. Cortar el tofu de forma cuadrada, como si fuera un bocadillo, cortamos por el medio para abrirlo y colocamos la pasta dentro.
5. El resto de la pasta utilizamos para hacer los wontoons al vapor y fritos. Rellenar 1 cucharada pequeña en la pasta de wontoon, cerrarla para se quede con forma de triángulo. Coger los 2 lados, a izquierda y derecha y plegarlos hacia abajo y engancharlos juntos.
6. Cocinamos el tofu y los wontoons al vapor. Utilizando el agua después de cocinar las albóndigas, colocamos el aparato de cocinar al vapor por encima de la olla. Cocinamos los tofus y los wontoons durante 8-10 minutos al vapor.
7. Ahora toca preparar los wontoons fritos. Los freímos en aceite caliente hasta que se queden dorados en los 2 lados.
8. Para servir, ponemos el caldo, las albóndigas, el tofu, los wontoons al vapor, los wontoon fritos, los fideos de huevo (opcional). Decoramos con perejil y cebolla frita! Bakwan Malang está lista para tomar!
Si quieres congelar los wontoons, ponerlos separados en una bandeja en el congelador durante 15 minutos. Los wontoons ya no se quedarán pegados y ahora los puedes meter en una bolsa de plástico para congelarlos.
Sopa de fideos al estilo coreano / Korean ramen
Vaya tiempo más revuelto que tenemos aquí en españa. Últimamente tenemos unos días tan nublados y frescos que parece que estuviéramos entrando en otoño…Ohhh no!!
Pues nada, hay que ser positiva y aprovechar lo que nos presenta cada situación:-). Durante esos días de temperatura más fresca, he disfrutado preparando platos calientes tipo sopa y uno de ellos era este noodle de ramen.
En general a mi me encanta tomar sopa de fideos y si pudiera poner un poco de sabor picante en el caldo, por supuesto es mejor que mejor y se convierte en un plato favorito! Esta vez utilicé la pasta picante coreana que había comprado para hacer kimchi. La verdad es que esta pasta picante me resulta bastante útil como base de cualquier guiso, desde fideos, carne y ahora…sopa.
Como siempre, la clave principal de cualquier sopa por supuesto es utilizar un buen caldo. El caldo casero sin duda es la mejor opción aunque requiere mucho tiempo de preparación. Recomiendo que hagáis una buena cantidad de caldo para luego poder conservar una parte en el congelador y tenerlo listo para utilizar en cualquier momento.
Bueno, pues vamos al grano y empecemos a preparar este ramen picante!
Ración:4 personas
Los ingredientes:
2 litros de agua
Las cascaras de pollo
250-300gr de hueso de ternera
2 zanahorias
1 cebolla
El sofrito:
1/2 cucharada pequeña de jengibre troceado
1/2 cebolla (troceada fina)
4 dientes de ajo (troceado fino)
3/4 cucharadas de salsa picante koreana
2 cucharadas de tomate frito
3/4 cucharada de azúcar moreno
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada pequeña de sal
Para servir:
200gr de fideos de huevo
Filletes finas de ternera para hacer a la plancha
Huevos
Acelgas
Champiñones
*Aceite de oliva
Los pasos:
1. Preparamos el caldo. En una olla express, ponemos a hervir el agua, la carcasa de pollo, el hueso de ternera, zanahorias, cebolla durante 30 minutos-1hora.
2 Mientras tanto preparamos los fideos. Ponemos a hervir durante 3 minutos, escurrimos y echamos agua fría encima. Los dejamos apartado.
3. Ahora ponemos a calentar la sartén y con 1 cucharada de aceite empezamos a saltear la cebolla, el ajo y el jengibre hasta que estén dorados. Agregamos el tomate frito y la salsa picante coreana. Dejar cocinar durante unos minutos y sacarlo del fuego. Añadir el azúcar moreno, salsa de soja y sal. Después echamos este sofrito/ salsa al caldo.
4. Preparamos la carne, cocinar a la plancha hasta que esté en su punto. Hacemos los huevos / se puede hervir también.
5. Para servir, ponemos las acelgas en la base, los fideos, los champiñones. Echamos el caldo caliente por encima para que se cocinen las acelgas y los champiñones. Colocamos la carne & el huevo, el ramen está listo para tomar!
