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Tofu con gambas y verduras / Sapo tahu
Hoy he preparado una receta de un plato muy completo y sano. En Indonesia, lo llamamos "Sapo Tahu", es un guiso de tofu, champiñones, gambas y verduras. Lleva un caldo ligeramente espeso de sabor suave y aromático a jengibre. Lo tomamos caliente, acompañando con un bowl de arroz blanco.
Hay muchas versiones de sapo tahu, unos emplean pollo o ternera en vez de gambas. Se puede utilizar también otro tipo de verduras en vez de acelgas, como brocoli, coliflor o espárragos verdes. Pero el ingrediente principal insustituible de este plato es el tofu. El que utilizo para hacer esta receta es tofu japonés firme, aunque podéis emplear perfectamente el tofu normal (tofu bio) que se encuentra en los supermercados. La diferencia entre estos dos está en la textura, más suave que la del tofu bio.
No hay nada mejor que emplear un buen caldo casero para hacer este plato (o cualquier plato:-)!). He estado preparando mucha sopa últimamente, así siempre guardo una buena parte del caldo en el congelador. Debajo de esta receta encontraréis también mi receta de caldo de pollo.
Ración 4 personas
Los ingredientes:
400gr de gambas
150 gr de tofu firme (cortar en juliana)
150 gr de champiñones
150 gr de acelgas
1/2 zanahoria mediana (cortar en juliana)
2 dientes de ajo (troceado fino)
1/3 cucharada pequeña de jengibre fresco (troceado fino)
1/2 cebolla tierna
2 cucharadas de salsa de ostras
1 cucharada de aceite de sésamo
1/2 cucharada pequeña de sal
2 vasos de caldo de pollo + 1 1/2 cucharadas pequeñas de harina de maizena
*Aceite de oliva
Los pasos:
1. Limpiar las gambas, quitar la cabeza y las cascaras.
2. Preparamos la mezcla de caldo. En un bowl, mezclar bien el caldo de pollo con la harina de maizena, salsa de ostras, aceite de sésamo y sal. Dejarlo apartado.
3. Ponemos a calentar la sartén a fuego máximo. Añadimos 4-5 cucharadas de aceite de oliva. Freímos el tofu. En cuanto esté dorado, sacamos el tofu frito y lo dejamos en un plato.
4. Utilizando la misma sartén, empezamos a saltear el ajo, el jengibre y la cebolla. En cuanto estén dorados, agregamos los champiñones, las acelgas y las zanahorias.
5. Seguir salteando las verduras durante unos minutos, lo suficiente para que estén cocidas pero crujientes al mismo tiempo.
6. Enseguida añadir las gambas. Saltear otro minuto y agregamos el caldo.
7. Cocinar hasta que el caldo empiece a espesarse y hervirse. Apagar el fuego y añadir el tofu frito.Ya está listo para servir!
Para hacer caldo de pollo (Opcional)
1 kg de gallina
3 litros de agua
2 cebollas
2 zanahorías
3 cm de jengibre
*Cocinar en olla express durante 2 horas
Empanadas chinas con relleno de tofu y verduras
De vez en cuando me gusta preparar unas recetas de tofu. Tiene un sabor tan neutro que se puede preparar en infinitud de platos. Y como sabéis, el tofu es un alimento alto en proteinas y bajo en grasas con lo cual es perfecto para hacer recetas veraniegas.
Así que hoy vamos a preparar unas empanadas con el relleno de tofu y verduras. Este plato es un buen aperitivo para cuando tengáis invitados en casa. Se puede preparar el relleno el día anterior. Lo que normalmente hago es preparar el relleno con mucha antelación y congelarlo en unas raciones. Así, cuando me apetece preparar estas empanadas, saco una ración del relleno.
Es mejor tomar las empanadas recién hechas. Si no tenéis salsa sriracha, podeis sustituirla con salsa brava!!
Ración: 5-6 personas
Los ingredientes:
La masa de empanadas
125 gr de champiñones (cortados / laminados)
1/2 vaso de hojas de cebolla tierna cortada
1 cucharada de salsa sriracha
3/4 cucharada pequeña de sal
Aceite de oliva
* Extra de salsa sriracha para servir
Los pasos:
1. Poner a calentar la sartén y saltear los champiñones. Seguir friendo los champiñones hasta que ya no suelten agua. Sacar los champiñones de la sartén.
2. Poner la sartén de nuevo al fuego, echar 3 cucharadas de aceite de oliva. Saltear las hojas de cebolla tierna y agregar los champiñones. Cuando estén dorados, sacarlo del fuego.
3. Preparamos la trituradora y agregamos el tofu, champiñones & cebolla tierna salteados, salsa sriracha, sal. Triturar todo hasta que esté bien mezclado. Ya tenemos el relleno listo.
4. Poner aprox. 1 cucharada pequeña del relleno dentro de la masa de la empanada. Sellar todos lados bien, empujando con los dedos. Si os resulta difícil, podéis utilizar la clara de huevo para sellar bien las empanadas.
5. Ahora freímos las empanadas. Poner a calentar la sarten con aceite abundante. Freír las empanadas hasta que las 2 lados estén dorados.
6. Servir las empanadas con la salsa sriracha! Ya está listo para tomar!
Tahu gejrot/ Tofu frito
Este plato es uno de los que mis padres preparaban en su tienda en Yakarta. Nunca me cansaba de tomarlo cada vez que aparecía por allí. El plato es muy sencillo, lleva solamente tofu frito acompañado con una salsa hecha de pasta de tamarindo, kecap manis y ajo. Los trozos de tofu absorben la salsa, así que cuando empiezas masticarlo, notarás como sale la salsa con ese sabor muy refrescante, agridulce y picante. Buenísimo!
Es genial tomar este plato como aperitivo durante estos días calurosos, ya que es muy ligero y se prepara muy rápido. Tendréis que emplear el tofu frito, que lo podeis encontrar en las tiendas de alimentación asiática. Los tofus ahumados que normalmente se venden en los supermercados, aunque lo friáis, no son adecuados para hacer este plato porque no pueden absorber la salsa como los fritos.
Ración 4-5 personas
Ingredientes:
10 tofus fritos
2 cucharadas de cebolla roja cortadas
1 diente de ajo(troceado fino)
1 cucharada pequeña de pasta de tamarindo
1 cucharada de azúcar moreno
1 vaso de agua
1 cucharada de kecap manis
1/2 cucharada pequeña de sal
2 guindillas
Los pasos:
1. Cortar los tofus fritos y mezclarlos con los cortes de cebolla. Dejarlo listo en el plato.
2. Hacemos la salsa. Poner a hervir el agua , el ajo, la pasta de tamarindo, azúcar moreno, kecap manis, sal. Dejarlo unos 3 minutos y sacarlo del fuego.
3. Añadir los cortes de guindillas en la salsa y mezclarlo bien. Dejar que se enfríe la salsa.
4. Para servir, echar la salsa por encima de los tofus. Está listo para tomar!
Pepes tahu (Tofu con langostinos en las hojas de plátano)
Acabo de comprar un aparato de cocción al vapor y ya tenía ganas de estrenarlo. Normalmente utilizo un aparato de bambú para cocinar al vapor, pero era muy pequeño y limitaba mis posibilidades….es una excusa para comprar como cualquier otra! 
Pepes es una manera de cocinar tradicional en Indonesia, se trata de envolver la comida dentro de la hoja de plátano y cocinarlo al vapor. Después, normalmente lo asamos un poco, nos gusta ese toque a sabor asado que cogen las hojas…ñam ñam. Ya había hecho otra receta de pepes, si quereis ver haced click aquí "pepes ikan/ pescado en las hojas de plátano".
Así que esta vez hago un pepes de tofu. Echaba de menos este plato. Es buenísimo para tomarlo caliente con arroz blanco. Un menú ligero para comer! No olvidéis vuestro vino blanco para acompañar!
Ración 3 pepes
Los ingredientes:
200gr de tofu
2 ajos
1/4 de cebolla
1/3 cucharada pequeña de sal
250gr de langostinos crudos pelados
Hojas frescas de cilantro
2 guindillas rojas frescas (opcional)
Hojas de plátano para envolver
Los pasos:
1. Poner en la trituradora, el tofu, los ajos, la cebolla y la sal.
2. Preparar 3 hojas de plátano. Poner 1/3 de tofu por encima de cada hoja plátano.
3. En cada hoja colocar 2 ramas de hojas de cilantro. Seguimos con los langostinos (aprox 5) y unos cortes de guindillas.
4. Cerramos bien la hoja y sellamos ambos extremos con palillos.
5. Cocinarlo al vapor durante 15 minutos.
6. Después, asar durante unos 5 minutos en el horno (opcional). Está listo para servir !!
