Posts tagged ‘Verduras / Vegetables’
Ternera y espárragos verde en salsa de ostras
Soy terrible cuando me apetece comer algo. Parezco una mujer embarazada con sus antojos. Llevaba días que me apetecía comer comida china, echaba mucho de menos ese sabor agridulce en su salsa,:-). Así pues por fin hoy he podido prepararla. Ayer tenía que ir a Barcelona primero para conseguir unos ingredientes que me faltaban, desde luego…..querer es poder!:-)
Lo genial cuando preparas cualquier plato salteado de cocina china es que puedes echar las verduras que más te apetecen. En este caso he empleado espárragos verdes porque me gusta su textura crujiente para que contraste con la ternura de la ternera. Ñam…ñam….ha sido un plato tan rico y sabroso. A ver….como se diría aquí?……Lo he disfrutado como un condenado:-).
Ración 2-3 personas
Los ingredientes:
300gr de filetes finas de ternera ( aprox. 3x4cm)
3 cucharadas de salsa de soja
3 cucharadas de harina de maizena
150gr de espárragos verdes (cortar 4-5 cm)
1/2 vaso de pimiento rojo (cortado cuadrados)
1/3 cebolla tierna (cortada en juliana)
3 dientes de ajo (troceados finos)
1/3 cucharada pequeña de jengibre (troceado fino)
5 cucharadas de salsa de ostras
1/2 cucharada pequeña de azúcar moreno
1/2 lima
1 cucharada de cacahuetes fritos (para servir)
*Aceite de oliva
Los pasos:
1. Primero marinamos los filetes de ternera con la salsa de soja. Pasamos los filletes por la harina de maizena.
2. Ponemos a calentar la sartén con aceite abundante a fuego máximo. Freímos los filetes hasta que estén dorados pero que no secos. Los ponemos en un plato con papel de cocina para que absorba el aceite. Lo dejamos apartado.
3. En una sartén más grande, ponemos a calentar 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego mediano. Salteamos el ajo y el jengibre. Cuando estén dorados, añadimos los espárragos verdes. Seguimos salteándolos hasta que estén medio cocidos para que mantengan su textura crujiente.
4. Agregamos la salsa de ostras, el azúcar moreno, el pimiento rojo, la cebolla tierna y los filetes fritos. Seguir salteando solamente durante unos segundo para que la salsa se mezcle bien con los otros ingredientes. Sacarla del fuego y echar el zumo de 1/2 lima.
5. Para servir, echar los cortados de cacahuetes fritos y disfrutarlo con un bowl arroz blanco!
Salmón con salsa de judías negras
Últimamente preparo muchos platos con salmón. Es tan fácil de preparar y tiene tan buen sabor simplemente con una pizca de sal y pimienta negra… Es muy sano y aporta mucho beneficios al cuerpo. Pero bueno…..al final quise prepararlo de manera un poco diferente para no aburrirme:-). Esta vez, he preparado el salmón al estilo chino utilizando una salsa de judías negras (blackbean sauce). Esta salsa esta hecha de judía negra china fermentada. Es bastante popular en el sudeste asiático, utilizamos esta salsa en verduras, carne y fideos salteados. Es bastante útil tenerla en la despensa porque se puede emplear en muchas cosas, pero por supuesto, primero os tienen que gustar las judias negras:-), porque el sabor de la salsa es como el de la propia judía.
Ración 2 personas
Los ingredientes:
300gr de salmón
1 diente de ajo-troceado fino
1 hierba de limón / lemongrass (los primeros 10cm de la raíz)- troceada fina
1/4 cucharada pequeña de jengibre-troceado fino
1 cucharada de salsa de judías negras (blackbean sauce)
1 cucharada de salsa soja
Los fideos:
150gr de fideos de huevo
150gr de espárragos frescos (cortados a 4cm)
2 cucharadas de cebolla tierna cortada en juliana
1 diente de ajo-troceado fino
1 hierba de limón / lemongrass (los primeros 10cm de la raíz)- troceada fina
1/4 cucharada pequeña de jengibre-troceado fino
1 cucharada de salsa de blackbean (judía negra)
1 cucharada de salsa soja
una pizca de azúcar moreno
3 cucharadas de agua
*1 guindilla (para decorar)
*Aceite de oliva
Los pasos:
1. Marinamos el salmón con el ajo, hierba de limon, el jengibre, la salsa judia negra y la salsa soja. Lo dejamos apartado.
2. Preparamos los fideos. Los hervimos durante 3 minutos. Los sacamos, les echamos agua fría y los escurrimos bien.
3. Poner a calentar la sárten con una cucharada de aceite oliva. Salteamos los espárragos hasta que estén medio cocidos.
4. Añadimos el ajo, la hierba de limón, el jengibre. Saltear durante unos segundos y agregamos los fideos, la salsa de judía negra, la salsa de soja, el azúcar moreno y el agua. Mezclar todo bien y cocinar durante 1-2 minutos . Sacarlo de fuego y añadimos los cortes de cebolla.
5. Para servir, decoramos con la guindilla y vertemos un chorrito de de aceite de oliva.
Ensalada de kimchi con sepia
¿Habéis probado comida coreana alguna vez? Pues el kimchi es uno de los platos típicos de la gastronomía coreana. El kimchi es un alimento fermentado. Normalmente se emplea la col china para hacer kimchi. Tiene un olor muy fuerte y el sabor es salado y picante. Es capaz de despertar nuestros 5 sentidos:-). El kimchi también es conocido por los beneficios que puede proporcionar a nuestra salud: activa las defensas de nuestro cuerpo, es antioxidante y ayuda a eliminar el colesterol.
Para preparar Kimchi "como Dios manda":-) se requiere un largo proceso. Primero hay que cortar la col en partes pequeñas y ponerla a remojo en agua y sal. Dejarlo durante aprox. 1,5-2 horas y después lavarlo bien. Luego hay que mezclar la col con la pasta de kimchi. Dejarla en un recipiente tapado en el frigo durante 2 días para que se fermente. Y…ya está listo para tomar.
Hoy me apetecía comer kimchi pero no tenía tiempo para pasar por todo el proceso, así que he preparado una ensalada de kimchi versión express:-). Hice la salsa fresca y la mezcle directamente. La serví con la sepia a la plancha por encima. Ñam ñam…estaba perfecto, un plato primaveral muy sano!
Ración 2 – 3 personas
Los ingredientes:
300gr de sepia (en juliana)
200 gr de papaya joven (en juliana)
50 gr de zanahorias en juliana
1 cebolla tierna (la parte de hojas)
La salsa kimchi:
1 pera
1 diente de ajo (quitar el corazón)
1/2 cucharada pequeña de jengibre picado.
1 cucharada pequeña de cebolla picada.
2 cucharadas de salsa de pescado
1/2 cucharada pequeña de azúcar
Una pizca de sal
1 cucharada de pasta picante coreana(corean hot pepper paste)
Para servir:
Aceite de oliva
Vinagre de arroz
Semillas de sésamo
Los pasos:
1. Primero hacemos la salsa. En la trituradora, agregar la pasta picante, la pera, el ajo, el jengibre, la cebolla, la salsa de pescado y la sal. Triturar todo bien hasta conseguir pasta fina.
2. Ahora preparamos la ensalada. Colocar la papaya, las zanahorias, la cebolla tierna y echar la salsa de kimchi. Mezclar la ensalada para que todo esté aliñado.
3. Ponemos la sepia a la plancha con un poco de aceite a fuego máximo durante 4-5 minutos. Sacarla y ponerla encima de la ensalada. Echar un poco de aceite de oliva.
4. Para servir, echamos las semillas de sésamo por encima de la ensalada y ponemos una cantidad extra de salsa en un recipiente pequeño. Está lista para tomar!
Cerdo asado con fideos de arroz / Bún thịt nướng
Durante mi estancia en Vietnam, he tomado varias veces este plato Bún thịt nướng y me gustó muchísimo. Se trata de una barbacoa de carne de cerdo servida encima de los fideos de arroz y verduras frescas. Tiene salsa especial que se hace de salsa de pescado y se echa encima de los fideos para que tengan ese sabor agridulce. Es realmente un plato muy sabroso y rico. Es imposible no os guste este plato….
La mejor manera de cocinar la carne es por supuesto asarla en auténtica barbacoa porque ya sabéis que ese olor asado siempre añade un plus en cualquier comida. Pero bueno, en casa también podemos asarla encima de la sartén con la ayuda de un poco de aceite para que la sartén no se queme. La parte de carne que es recomendable de utilizar es la de la espalda / cuello de cerdo. Hay que cortarla en filletes fina para que se cocine rápido y también coja bien el sabor.
Los fideos de arroz que se utilizan en Vietnam son fideos arroz frescos, es como si fuera una pasta fresca. En esta receta utilizo los fideos de arroz anchos (que normalmente se utiliza para hacer pad thai / fideos salteado tailandés). Estos fideos de arroz no tienen sabor por eso es importante echar la salsa encima de los fideos a la hora de tomarlos. Si creéis que os hará falta más salsa, se puede hacer doble cantidad de lo inidicado en la receta.
La ración 3 personas
Los ingredientes:
Para servir:
250gr Fideos de arroz anchos
Brotes de soja / zanahorías cortadas / espinacas frescas
Hojas de mentas / cilantro
Extra lima
La salsa:
1/3 vaso salsa de pescado
1/3 vaso de azúcar
zumo de 1/2 limón
2-3 cucharadas de agua
1 guindilla (cortada fina)
1/2 diente de ajo (troceado fino)
La carne:
350gr de filletes finos de cerdo (parte cuello o espalda)
2 dientes de ajo (troceados finos)
2 lemon grass (los primeros 10cm de su raíz-troceados finos)
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de salsa de pescado
1 cucharada de azúcar moreno
4-5 cucharadas de aceite oliva
Los pasos:
1. Marinamos la carne. En un recipiente ponemos la carne cortada con la salsa de soja, salsa de pescado, azúcar moreno, aceite de oliva, ajos, lemon grass. Dejamos marinar durante minimo 2 horas.
2. Mientras tanto preparamos la salsa. En un bowl pequeño, mezclamos la salsa de pescado, el azúcar, zumo de limón, agua, guindilla y ajo. Removerlo bien hasta que el azúcar se haya disuelto. La dejamos apartada.
3. Cocinamos los fideos de arroz en agua hirviendo según la instrucción. Los sacamos, los echamos agua fría y los escurrimos bien.
4. Ahora ponemos la sartén a calentar con 1 cucharada pequeña de aceite. Asamos la carne hasta que estén dorada.
5. Para servir, colocamos la salsa en un bowl pequeño. Ponemos los fideos de arroz en otro bowl más grande con las verduras y hierbas frescas. Colocamos la carne encima de los fideos. Está listo para tomar!
