Encontraréis este plato en el menú de cualquier restaurante chino. En Asia, esta salsa se utiliza con las gambas, cangrejo, pollo…hasta con tofu. Tiene un toque de sabor picante, ya que lleva mucha cantidad de pimienta negra. Pero el picor se puede tolerar bastante bien, hasta mi hijo ha tomado este plato sin ningún problema. Bueno, solamente ha tomado más agua de lo normal:-).
Esta receta es mi versión de la salsa de pimienta negra. He freído la ternera antes de mezclar con la salsa para que se quede más tierna. El acompañamiento de los fideos de arroz con la espinaca será opcional si queréis prepararlos. Se puede tomar la ternera con ensalada o pan, como vosotros prefirais!
Ración 3 personas
Los ingredientes:
275 gr de filete de ternera
2 cucharadas de dark sauce (se puede sustituir con soya sauce)
Harina de tapioca
La salsa:
1/2 de cebolla (cortadas)
1 cucharada de pimienta negra molida
2 cucharadas de salsa de ostras
1 cucharada pequeña de aceite de sésamo
2 cucharadas de salsa Lea Perrins
1 cucharada de dark sauce (se puede sustituir con soya sauce)
1 cucharada pequeña de maizena
1 vaso de agua
*Aceite girasol
Acompañamiento (opcional):
200 gr de fideos de arroz
150 gr de espinaca fresca
6 cucharadas de salsa de pescado
6 cucharadas de aceite de girasol
Los pasos:
1. Cortar los filetes de ternera a una medida aprox de 3×4 cm. Marinar con dark sauce.
2. Poner a calentar la sartén con aceite abundante. Pasar los cortes de ternera por la harina de tapioca y freírlos hasta que estén dorados.
3. Preparamos la salsa. Mezclar la pimienta negra, salsa de ostras, aceite de sésamo, salsa lea perrins, dark sauce, harina maizena y agua en un vaso.
4. En una sartén limpia, añadir 2 cucharadas de aceite de girasol para saltear los cortes de cebolla. Agregar la carne y echar la salsa. Cocinar durante 1 minuto hasta que la salsa se espese. Sacarlo del fuego y está listo para servir.
Opcional – preparar los fideos de arroz y la espinaca:
1. Poner a hervir los fideos de arroz durante 3 minutos, sacarlo, escurrirlo y echar agua fría encima.
2. Hervir la espinaca durante unos segundos, sacarlo, escurrirlo y echar agua fría encima.
3. Preparar los bowls. Repartir la espinaca hervida y los fideos de arroz en los 3 bowls. Poner 2 cucharadas de salsa de pescado y 2 cucharadas de aceite de girasol en cada bowl. Mezclarlo bien con los palillos.
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