Tofu y verduras en curry y leche de coco
El calor ya ha llegado y hay que empezar con la operación bikini :-). Quería proponeros una receta super fácil de tofu y verduras que seguramente os encantará. Hay que utilizar leche de coco para conseguir buen sabor, pero si lo preferís, sustituidlo por leche desnatada, también se puede.
Ración 3 personas
Los ingredientes:
175gr tofu japonés compacto (cortados alargados 1x4cm)
100gr mazorquitas de maíz(baby corn)
2 vasos de judías verdes cortadas
1 corazón de cebolla tierna (cortada fina)
10 tomates cherry (cortados por la mitad)
3 dientes de ajo
1 cucharada pequeña de curry
300ml de leche de coco
3 cucharadas de salsa de pescado
2/3 cucharada pequeña de sal
una pizca de azúcar moreno
1 guindilla (opcional)
1 cucharada de zumo de lima
*Aceite girasol
*Cebollas fritas para servir
Los pasos:
1. Poner a calentar la sartén. Añadir 3 cucharadas de aceite. Saltear el tofu y el ajo.
2. Cuando estén dorados, añadir el curry. Saltear 5 segundos, agregar las mazorquitas de maíz, las judias verdes y la cebolla tierna.
3. Añadir también la leche de coco, la salsa de pescado, azúcar moreno, guindilla y sal. Poner a hervir y sacarlo del fuego.
4. Añadir el zumo de lima y los cortes del tomate. Echar las cebollas fritas por encima y está listo para servir!!
Leave a comment