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Pad Thai (Fideos de arroz estilo tailandés)

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Ya que ayer publiqué la receta de la ensalada estilo tailandés, a continuación quería enseñaros pad thai para que podáis servirlo como segundo plato.

Normalmente se utiliza tofu pero no lo he usado ya que no me dio tiempo de comprarlo. Podéis echar aprox 150 gr de tofu cortado a tiras de 1x3cm.

Cocinar este tipo de fideos tiene su truco. Cuando salteais los fideos os teneis que ir fijando si ya están en su punto (al dente). Si todavía están duros, echad alguna cucharada de agua Cuidado no os paseis echando agua porque luego los fideos se quedan blandos.

El tiempo que dejeis los fideos en remojo debe ser aprox 12 minutos, utilizando agua caliente (pero no hirviendo). Desde que empezamos a saltear el ajo hasta que sacamos los fideos de fuego, calculad un tiempo de cocción en total de 3 – 5 minutos,

Para servir, he echado un poco más de zumo de lima para dar un toque resfrecante, también 1 cucharada de aceite de girasol por encima.

Ración 3 personas

300 gr de fideos de arroz ancho
600 gr de gambas
2 vasos de brotes de soja (lavarlos bien y quitar las colas)
1 vaso de cebolla tierna cortada fina
3 huevos
5 dientes de ajo (trocearlos)
5 cucharadas de aceite de girasol

La salsa:
1/3 vaso de salsa de pescado
1/3 vaso de pasta de tamarindo
1 cucharada de azúcar moreno

Para servir:
3 cucharadas de anacardos fileteados.
1 lima

Los pasos:
1. Limpiar las gambas, quitar la cabeza y las cascaras, dejando sólo las colas.
2. Poner los fideos a remojar con agua caliente durante 12 minutos. Escurrir y echar agua fría. Dejarlos apartados.


3. Preparar la salsa, mezclar todos los ingredientes en un vaso y dejarlo apartado.
4. Poner a calentar una sartén. Echar 5 cucharadas de aceite de girasol. Saltear los ajos troceados.
5. En cuanto estén dorados, añadir las gambas. Saltearlas hasta que las gambas estén cocidas.


6. Añadir los fideos, la sal, y la cebolla tierna. Saltearlos hasta que esté todo bien mezclado.
7. Añadir la salsa. Comprueba si los fideos están cocidos, si todavía están duros, añadir 1 – 2 cucharadas de agua.


8. Quitar la sartén del fuego. Por último, añadir los brotes de soja y mezclarlo.
9. En otra sartén, freir los huevos con una pizca de sal. Hacer una tortilla muy fina. Sacar del fuego y cortarlas alargadas.
10. Para servir, poner padthai en un plato, echar los anacardos y exprimir un poco de lima encima.

 

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  • Genial, voy a hacerla hoy mismo, pero tengo una pregunta, cuándo se añade la salsa??

    Betty

    28/08/2013

  • Hola!

    La salsa se añade despues de echar los fideos. Disculpa por la falta de información! Ahora ya he corregido la receta!

    http://www.sabororiental.com/pad-thai-fideos-de-arroz-estilo-tailandes/
     

    Un saludo,

    admin

    28/08/2013

  • Gracias!!! La hice echándola cuando me pareció, pero quedó rico igualmente!!! En breve probaré de las otras recetas que tienes, que tienen todas una pinta estupenda!!

    Betty

    03/09/2013

  • La pasta de tamarindo se puede sustituir con algo?

    Pulpi

    22/10/2015

  • Hola,

    Puedes susittuirla con salsa de Worcestershire o bien una mezcla de ciruela seca (hacer puré) con zumo de limón y un poco de miel.
    Saludos,

    admin

    22/10/2015

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