Your browser (Internet Explorer 6) is out of date. It has known security flaws and may not display all features of this and other websites. Learn how to update your browser.
X
Post

Perca agridulce

Print Friendly

La gastronomía indonesia tiene mucha influencia china. Este plato es uno de ellos. En Indonesia lo llamamos "gurame asam manis" que significa carpa agridulce.

La verdad es que nunca me he fijado si hay carpa en las pescaderías cercanas así que he decidido emplear perca, que es uno de mis pescados favoritos. También creo que la textura de la perca es adecuada para este plato.

La forma de cocinarlo es consejable para las personas que no sean grandes amantes del pescado, ya que la salsa disimula su sabor. Mi hijo, que siempre se queja de comer pescado, termina su plato tan rápido como cuando come su comida favorita. Hay que verlo!

En fin, si realmente no os gusta pescado, podeis sustituirlo con carne de cerdo o pollo.

Ración 4 personas

Ingredientes:

1 fillete de perca entre 500-600gr

1 cucharada pequeña de sal

1/3 cucharada pequeña de pimenta negra

3 cucharadas de harina de tapioca (se puede sustituir por 2 cucharadas de harina normal + 1 cucharada de harina maizena)

La salsa:

2 dientes de ajo (trocearlos)

1 cm de jengibre (trocearlo)

1 vaso de agua mezclado con 1 cucharada pequeña de harina maizena

5 cucharadas de salsa ketchup

1 cucharada de salsa de ostras

1 cucharada pequeña de azúcar

una pizca de sal

1/2 cucharada pequeña de zumo de lima

1/2 cebolla (trocearla)

1 pimiento verde (trocearlo)

Los pasos:

1. Cortar el pescado con medida aprox. de 2cmx3cm

2. Poner sal, pimienta negra y harina tapioca al pescado.

3. Preparar la salsa, poner 5 cucharadas de ketchup, salsa de ostras, azúcar, sal, zumo de lima y la mezcla de agua con maizena.

4. Freír el pescado en aceite abundante y caliente. Dejarlo apartado.

5. Saltear el ajo y jengibre durante 2 minutos, poner la cebolla y el pimiento.

6. Echar la salsa, dejarlo hasta que éste hierva. sacar del fuego.

7. Para servir, poner el pescado frito y verter la salsa por encima.

 

Leave a comment  

name*

email*

website

Submit comment