Salteado de langostinos con hojas de pandan

A los indonesios nos encanta utilizar hojas de pandan en nuestra cocina. Nos gusta su aroma y su sabor tan característico. Las empleamos tanto para hacer arroz blanco como para los postres! Aquí en españa, las hojas de pandan se pueden obtener en la tiendas de alimentación asiática. Aunque se venden congeladas, las hojas se quedarán frescas cuando estén descongeladas.

Es increíble que toda mi vida haya comido esta cocina elaborada con hojas de pandan y nunca se me ocurriese comerlas! Me resultó raro cuando alguien me comentó que se podían comer las hojas de pandan. Entonces el otro día ví una receta que empleaba hojas de pandan para consumo, me gustó la idea e hice esta receta tan sencilla de salteado de langostinos. Las hojas de pandan se quedan crujientes y muy ricas, dan un sabor diferente al plato. Bueno, ya me dareis vuestra opinión!

Ración 4 personas

Ingredientes:
500gr de langostinos crudos (quitar las cáscaras)
1/2 cebolla (cortadas finas)
2 dientes de ajo (troceado)
1/2 cucharada pequeña de jengibre troceado fino
1 cucharada de pasta de tamarindo
1 guindilla (cortada)
2 hojas de pandan (cortadas)
1 cucharada pequeña de azúcar moreno
1/2 cucharada pequeña de sal
1/2 vaso de agua

Aceite de olivas
Perejil y guindilla para decorar

Los pasos:

1. Con fuego máximo poner a calentar la sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva. Saltear la cebolla, los ajos, el jengibre, la guindilla y las hojas de pandan hasta que estén dorados.

2. Agregar la pasta de tamarindo, el azúcar moreno, la sal y los langostinos. Saltear durante unos segundos hasta que los langostinos se queden medio cocidos y añadir el agua.

3. Cocinar hasta que los langostinos estén cocidos y sacarlo del fuego. Está listo para tomar!